1. 
   braiseren
   brai - se - ren [brè` zeer ` (n)] («Frans) (braiseerde, h. gebraiseerd) smoren (bet 3)
   Gevonden op http://www.woorden.org/woord/braiseren
   
   
2. 
   Braiseren
   Het doel van braiseren(smoren) is het garen en zacht maken van producten die door hun samenstelling niet geschikt zijn voor korte bereidingstechnieken. Braiseren is een nat bereidingsproces bij een lage temperatuur.
   Gevonden op http://www.hungryfeelings.be/begrippen.php
   
   
3. 
   Braiseren
   Smoren of stoven onder deksel.
   Gevonden op http://www.encyclo.nl/lokaal/10801
   
   
4. 
   BRAISEREN
   1) Smoren
   Gevonden op http://www.mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/BRAISEREN/1
   
   
5. 
   Braiseren
   Stoven, smoren (braisage: het stoofgerecht met de fonds)
   Gevonden op http://horecacentraalcollege.webs.com/franse%20vaktermen.xls
   
   
6. 
   Braiseren
   Kooktechniek die bijna identiek is aan smoren: het garen van product in een niet kokende vloeistof. Het vocht komt niet hoger dan een kwart van het product. Door bij lage temperatuur (onder de 70ºC) te werken, worden stugge eiwitten soepeler.
   Gevonden op http://kookrecepten.wordpress.com/recepten/keukentaal/keukentaal-b/
   
   

Tip: dubbelklik op een woord om de definities daarvan te zien.