1. 
   Fonceren
   een bakvorm met bladerdeeg of brokkeldeeg bekleden.
   Gevonden op http://www.encyclo.nl/lokaal/10384
   
   
2. 
   Fonceren
   Met spek enz. bekleden van bodem en zijkanten van een vuurvaste schotel, kook- of braadpan, waarop het vlees gelegd wordt om gestoofd te worden. Ook wel bekleden van pudding- en taartvormen.
   Gevonden op http://www.encyclo.nl/lokaal/10801
   
   
3. 
   Fonceren
   Fr. foncer. 1. De bodem en de zijkanten van een kastrol beleggen met farce, spekzwoerd, schijven ham, spek, wortel, uien, sjalot, bouquet, kortom wat nodig is en waarop alle vlees gelegd wordt met passend nat, om gestoofd te worden. 2. Een taartvorm beleggen met een dun uitgerolde lap deeg, met farc...
   Gevonden op http://horecacentraalcollege.webs.com/franse%20vaktermen.xls
   
   
4. 
   Fonceren
   Het aanbrengen van een dun laagje deeg in een bakvorm of terinnevorm, met als doel een bodem voor taarten, petits-fours of terinnes te maken. Ook beschermt het de vulling van bijvoorbeeld terinnes tegen directe verhitting. Voor deze techniek wordt fonceerdeeg of ‘harde wener’ deeg gebruikt.
   Gevonden op http://kookrecepten.wordpress.com/recepten/keukentaal/keukentaal-f/
   
   

Tip: dubbelklik op een woord om de definities daarvan te zien.