1. 
   azijnsteek
   beroemde ziekte, ontstaan doordat azijnzuurbacteriën (Mycoderma aceti) in de wijn terecht zijn gekomen door onhygiënisch werken en/of door een te warme most. De azijnzuurbacteriën zetten met zuurstof het (ethyl)alcohol om in azijnzuur. Een bijproduct hierbij is ethylacetaat, dat naar lijm ruikt. ...
   Gevonden op http://info.wijn.org/Wijn/DigiFolderDXS.nsf/htmlViewDocuments/B544803EEC6C8
   
   
2. 
   azijnsteek
   Verontreiniging van de wijn met azijnzuurbacteriën.
   Gevonden op http://www.woorden-boek.nl/woord/azijnsteek
   
   
3. 
   Azijnsteek
   Azijnsteek is een begrip uit de wijnproductie dat een specifieke bacteriële verontreiniging beschrijft. ==Ontstaan== De verontreiniging ontstaat door luchtcontact tijdens het productieproces waarbij de hygiëne niet goed gemonitord wordt. Hierdoor kunnen de azijnzuurbacteriën Gluconobacter en Ace...
   Gevonden op http://nl.wikipedia.org/wiki/Azijnsteek
   
   
4. 
   Azijnsteek
   Fout in de wijn, in de geur ruikt men azijn. Veroorzaakt door een besmetting met de azijnzuurbacterie, meestal het gevolg van slechte hygiëne bij de vinificatie.
   Gevonden op http://winelexicon.org/index.cfm?cat=A
   
   

Tip: dubbelklik op een woord om de definities daarvan te zien.