Zoek op

Melkzuurbacteriën

Melkzuurbacteriën zijn Gram-positieve bacteriën, die anaeroob en meestal aerotolerant zijn. Ze zetten suikers om in melkzuur. Verscheidene soorten en stammen melkzuurbacteriën worden gebruikt voor de conservering van levensmiddelen, zoals melk , witte kool en brood waardoor dan yoghurt, kefir, karnemelk, zuurkool en zuurdesembrood ontstaan. Mel...
Gevonden op http://nl.wikipedia.org/wiki/Melkzuurbacteriën

melkzuurbacteriën

bacteriën die appelzuur wijn omzetten in melkzuur. Dit gebeurd volgens de appel- melkzuurgisting. Dit proces mag geen slechte smaak veroorzaken, geeft een wijn een zuivelsmaak. Toegestane stammen: Leuconostoc, Lactobacillus en-of Pedococcus
Gevonden op http://www.encyclo.nl/lokaal/10519
Geen exacte overeenkomst gevonden.