Autolysesmaak is de onaangename, muffe , ranzige , zwavelachtige smaak , die dode gistcellen geven aan al wat ouder bier. Voor meer informatie zie ook; Autolyse. Oorzaken Bier (met nagisting ) is te oud. Bier is te laat overgeheveld in de gisttank. Te hoge pH waarde van de wort. Teveel gist tijdens de gisting en/of nagisting. Infectie van bacterië...