de bisque zelfst.naamw. Verbuigingen: bisques gebonden soep van schaal- of schelpdieren, bij voorbeeld kreeft, krab, langoustine of garnalen dus schaaldierensoep 
1) Voorgerecht 
soep van vis of kreeft
Een dunne bouillon van schaaldieren, waaraan dikwijls vis en schelpen worden toegevoegd.
Een bisque is een soep op basis van gepureerde schaaldieren, room en cognac. 
Een bisque is een soep op basis van gepureerde schaaldieren, room en cognac.
Specifiek aan schaaldieren: een coulis, afgemaakt met witte wijn of cognac en room en als soep geserveerd
soep van vis of kreeft (toon de herkomst via de etymologiebank)
Een gebonden soep op basis van krachtige schaal- of schelpdierenbouillon.