De buitenkant is bruin gekorst. De binnenkant is rauw van binnen (bloederig): 1 minuut per kant bakken, of te wel gewoon dichtschroeien en op het bord. Weinig of geen vocht, kerntemperatuur 45°C en textuur zacht. Gevonden op https://www.encyclo.nl/lokaal/10945
Frans voor vlees dat van binnen nog rauw is. Het wordt heel even om en om aangebraden. Op zijn Engels is het 'very rare'. Gevonden op https://www.sjeef.nl/Recepten/ABC/abcb.html