De periode dat de vaste bestanddelen na de oogst in contact blijven met het gistende sap in de kuip om rode wijn te verkrijgen. De duur van deze periode bepaalt de kleur en het tanninegehalte van de wijn. Gevonden op https://www.encyclo.nl/lokaal/10943
De periode dat de vaste bestanddelen na de oogst in contact blijven met het gistende sap in de kuip om rode wijn te verkrijgen. De duur van deze periode bepaalt de kleur en het tanninegehalte van de wijn.