Caryophylleen is een terpeen (hoogst vluchtige koolwaterstof) en maakt onderdeel uit van de etherische hopoliën van eigenlijk alle hopsoorten. Caryophylleen geeft aan bier een kruidig aroma en heeft een ontstekingsremmende werking. Er zijn twee vormen van caryophylleen: α-caryophylleen (alfa-caryophylleen)een monocyclische verbindingwordt vaa...