Hooimelkaroma is een specifieke geur- en smaaksensatie die in bepaalde kazen wordt waargenomen en doet denken aan vers hooi, droge weiden of stalachtige tonen. Dit aroma wordt vaak omschreven als “rustiek”, “plattelandsachtig” of “natuurlijk”, en ontstaat onder invloed van de voeding van melkgevende dieren, de microbiële activiteit tij...