kookkleur is de kleur, die het bier extra krijgt tijdens het kookproces van de wort. De bepalen van de kookkleur wordt o.a. gedaan bij het maken van een congreswort. De kleur wordt over het algemeen 1,5 tot 2 EBC donkerder (afhankelijk van o.a. de gebruikte apparatuur en temperatuur, directe of indirecte verhitting, etc).