Zoek op

macération

FR; maceratie: het (in)weken van de schillen in de most of gistende wijn. Hierdoor komen meer aroma`s, kleur en smaak in de wijn. Dit kan gekoeld plaatsvinden (macération pelliculaire), maar ook verwarmd om de uitwisseling van kleurstof voor rode wijn te verbeteren. Zie ook: macération préfermentaire, macération carbonique Eng: maceration
Gevonden op http://www.encyclo.nl/lokaal/10519

MACÉRATION

Fase in de rode wijnbereiding waarbij de vaste deeltjes in contact komen met het sap om er hun aroma's, kleur en tannines aan af te geven.
Gevonden op http://www.encyclo.nl/lokaal/10943
Geen exacte overeenkomst gevonden.