Eendenkooien zijn oud. Al omstreeks 1450 moeten er al `coyen` zijn geweest in Nederland. Rond 1800 waren er wel duizend eendenkooien in ons waterrijke land, dat in de herfst en winter verblijfplaats was van zeer veel waterwild. Eendenbout was voor velen een welkome aanvulling op het menu.