Fijngemalen visvlees, gebonden met vet en eieren, in de vorm van balletjes, worstjes of ovale broodjes.
Gevonden op
http://www.kooknieuws.nl/vaktermen/
Een quennelle is niets anders dan een soort ovaal bolletje of eivormig hoopje.
Mooie quenelles krijg je door 2 eetlepels eerst in lauwwarm water te dompelen, één lepel voorzichtig in de tot quenelles te vormen massa te scheppen en met behulp van de tweede lepel tot een eivormig bolletje glad af te strijken.
Het is niets anders dan een mooie...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10190
Geen exacte overeenkomst gevonden.
