Rijstmout is, zoals de naam al zegt, mout van rijst ; het wordt net als graanmout ontkiemt en daarna gedroogd. Men kan rijstmout niet voor 100% gebruiken voor het brouwen van bier , omdat het dan geen bier genoemd mag worden. Wel zijn de nodige enzymen aanwezig om het zetmeel om te zetten in vergistbare suikers. Wordt onder andere gebruikt voor rij...