Spuitrijping is een techniek waarbij een kaas tijdens het rijpen wordt behandeld met een fijne nevel of gerichte straal van vloeistof. Deze vloeistof bevat meestal pekel, water of een mengsel van rijpingsculturen. Het doel van spuitrijping is om de korstontwikkeling te beïnvloeden, de groei van gewenste micro-organismen te stimuleren en een gelijk...