DE; ook wel: Hecken- of Besenwirtschaft genoemd. Bij wijnlokalen wordt buiten een heksenbezem, een krans of boeket (Strauss) buiten gehangen, zodat te zien is dat de wijn in die periode goedkoper is. Uitsluitend eigen geproduceerde wijnen. Vaak kan er eenvoudig heerlijk bij worden gegeten. Stamt uit de tijd van Karel de Grote In Trentino-Alto Adige...