Textuurelastiek verwijst naar de mate van veerkracht en soepelheid in de structuur van kaas. Het geeft aan in hoeverre een kaas terugveert wanneer deze wordt ingedrukt of gekauwd. Deze eigenschap is vooral van belang bij het beoordelen van de textuurbeleving van kaas, zowel visueel, bij het snijden, als tijdens het eten.