Thermisatie is een milde warmtebehandeling van rauwe melk waarbij de melk kort wordt verhit tot een temperatuur tussen 57 en 68 graden Celsius gedurende ongeveer 15 tot 30 seconden. Deze techniek dient om het aantal ongewenste micro-organismen in melk te reduceren, terwijl de oorspronkelijke rauwe eigenschappen grotendeels behouden blijven.