Zink vormt een belangrijk bestanddeel van in ieder geval acht verschillende enzymen die bij de stofwisseling een rol spelen. Zink komt voor in dierlijke en plantaardige eiwitten. Een zinktekort kan ontstaan door voeding met een hoog fytinezuurgehalte (ongedesemd brood), een leveraandoening en een bepaalde vorm van leukemie. De verschijnselen van ee...