DE; uitdunnen. Maatregel om de kwaliteit van de wijn te verbeteren. De wijnboer snijdt in de zomer voordat de druiven gaan rijpen en verkleuren onrijpe druiven van de stokken. Hiermee verkrijgt hij meer concentratie van suikers en smaakstoffen in de overgebleven bessen, zie groene oogst