de bisque zelfst.naamw. Verbuigingen: bisques gebonden soep van schaal- of schelpdieren, bij voorbeeld kreeft, krab, langoustine of garnalen dus schaaldierensoep 
1) Voorgerecht 
soep van vis of kreeft
soep van vis of kreeft (toon de herkomst via de etymologiebank)
Een gebonden soep op basis van krachtige schaal- of schelpdierenbouillon.
Een bisque is een soep op basis van gepureerde schaaldieren, room en cognac. 
Een gebonden soep op basis van gekruide schaal- of schelpdierenpuree. http://www.kokswereld.nl/content-culinairwoordenboek.html
Een bisque is een soep op basis van gepureerde schaaldieren, room en cognac.
Specifiek aan schaaldieren: een coulis, afgemaakt met witte wijn of cognac en room en als soep geserveerd