decoctiemethode is een methode om te maischen. Bij deze methode wordt een gedeelte van het beslag uit de maischeketel genomen en langzaam aan de kook gebracht. Daarna wordt dit deelbeslag weer toegevoegd aan het hoofdbeslag. Het hoofdbeslag laat men ca een half uur op de bereikte temperatuur staan, zodat de enzymen , die het beste op dat temperatuu...