Demi-glace definities

Demi-glace

Een dikke saus of basis voor een saus met geconcentreerde smaak, gemaakt van ingekookte, soms gegeleerde bouillon met bijvoorbeeld Madera.
Gevonden op https://encyclo.nl/lokaal/10945

---

Demi-glace

Een dikke saus of basis voor een saus met geconcentreerde smaak, gemaakt van ingekookte, soms gegeleerde bouillon met bijvoorbeeld Madera.
Gevonden op https://kokswereld.nl/culinair-woordenboek/

---