Lichte kaasvarianten zijn kazen met een verlaagd vetgehalte ten opzichte van standaard kazen. Dit wordt bereikt door tijdens het productieproces melk te gebruiken die gedeeltelijk is afgeroomd. Hierdoor bevatten deze kazen minder vet en calorieën, terwijl ze toch de smaak, textuur en voedingsstoffen van kaas behouden.