Maischetemperaturen RSS Aangepast op: 31-10-2013 19:17 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier , Nederlandse termen Temperaturen, die tegenwoordig gehanteerd worden bij het maischen. Temperatuur Werking 52 ºC afbraak van eiwitten 61 ºC - 63 ºC optimale werking van ß- amylase 73 ºC optimale werking van α- amylase 78 ºC spoeltemperatuur / verla...