1 - in het vat. De tweede of nagisting noemt men een tweede alcoholische gisting. Deze ontstaat door de aanwezigheid gist van de 1e gisting. Wordt toegepast wanneer de wijn nog niet klaar is 2 - in de fles. Vroeger knalde er nog wel eens een fles wegens nagisting (mousserend). Dat komt tegenwoordig praktisch niet meer voor