Rijpingsduur-effecten zijn de veranderingen in smaak, textuur en aroma die optreden naarmate een kaas langer rijpt. Deze effecten ontstaan door enzymatische en microbiële processen zoals proteolyse en lipolyse. Hoe langer een kaas rijpt, hoe intenser, complexer en steviger hij wordt. De rijpingsduur bepaalt daarmee in grote mate het karakter en he...