Het zoutabsorptiepercentage is het aandeel zout dat een kaas opneemt tijdens het pekelproces, uitgedrukt als percentage van het totale kaasgewicht. Dit percentage beïnvloedt de smaak, textuur, houdbaarheid en rijping van de kaas en is afhankelijk van factoren zoals kaastype, pekelduur, temperatuur en structuur van de kaas. Een nauwkeurige beheersi...