Appelbier behoort tot de groep fruitbieren - vruchtenbier. Het is gemaakt op basis van een bierrecept, waaraan appels of appelsap aan toegevoegd is. De smaak is meest friszuur en de appels zijn goed te proeven. Volgens Lindemans is appelbier een zeer oud Keltisch bier, dat tijdens de oogstfeesten veelvuldig werd gedronken.