Bourbes is een Franse term voor het bezinksel dat is neergedaald tijdens de voorklaring (van witte wijn). Er kan onderscheid gemaakt worden tussen de fijne gesedimenteerde deeltjes (~5%), de ‘bourbes fines’ of ‘flocons pectiques’ genoemd, en de grote grovere deeltjes (~20%), ook wel de ‘bourbes lourdes’ of ‘bourbes épaisses’ genoem...
Zie débourbage.