Bij broeimout wordt er tijdens het kiemproces niet gekoeld, waardoor de temperatuur vrij hoog oploopt en het meellichaam ver oplost. Door de hogere broeitemperaturen is het niet persé noodzakelijk om bij hogere temperaturen af te eesten. De kleur van de mout wordt door het broei-effect alleen al donkerder tot zo'n 30 - 40 EBC. Broeimout kan echter...