1) Filipijns gerecht 2) In citrussap ''gegaarde'' vis 3) Mexicaans gerecht 4) Peruviaans gerecht 5) Visgerecht 6) Voorgerecht 
Ook wel `seviche` genoemd. Dit gerecht - rauwe visfilets `gegaard` in citrussap - wordt in heel Zuid-Amerika gegeten en is populair in Spanje en Portugal. De techniek van het garen in citrussap is ook bekend op de eilanden in de Stille Oceaan.
Een typische lunch uit Ecuador. Licht gekookte vis geserveerd met citroensap, tomatenketchup, uien en popcornVis of schelpdieren gemarineerd in citroensap, met rode uien en pepers uit Panama