Mengsel van gemalen vlees, ui, prei,knolselderij en eiwitten dat gebruikt wordt om bouillion helder te maken
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10990
Clarifique = 3 losgeklopt eiwitt en en wat fijngesneden groenten. Giet hier de afgekoelde bouillon overheen en breng het geheel aan de kook, met af en toe roeren . Het eiwit zorgt ervoor dat de bouillon helder wordt. Zeef de bouillon daarna door een fijne doek Bron: Spar Succes recepten
Gevonden op
https://www.sjeef.nl/Recepten/ABC/abcc.html
Geen exacte overeenkomst gevonden.
