Hartonggetal; Hartong 45° = (Rendement bij 45 °C / Moutrendement ) * 100% Tegenwoordig wordt eigenlijk alleen Hartong 45° gebruikt. Deze geeft de brouwer de mogelijkheid om te kijken hoe de vermouting is verlopen. Zetmeel wordt pas boven de 50 °C afgebroken. Alle andere oplosbare stoffen worden zodoende bij Hartong 45° bepaald.