Met de methode van Hartong wordt het moutrendement bepaald bij een vastgestelde maischtemperatuur van 20, 45, 65 of 80°C. Van een vastgestelde hoeveelheid mout wordt een maische gemaakt en deze wordt gedurende een uur, al roerende, in een waterbad van bijv. 45°C gehouden. Vervolgens wordt de wort afgefiltreerd. Hiervan wordt het extractgehalte en...