Humulon (humulone - humuline) is een primair afazuur, dat in de meeste hopsoorten aanwezig is. Het geeft het bier een fijne zachte bitterheid. Humulonen worden ook wel alfazuren, α-zuren of α-hopbitterzuren genoemd. Humulon gaat tijdens het koken van de wort grotendeels over naar isohumulon, via isomerisatie; de koolstof zesring gaat daar...