Kaasstofpersing is een techniek waarbij fijne restdeeltjes van kaasproductie – het zogenaamde kaasstof – onder druk worden samengeperst tot een nieuwe, vaste kaasmassa. Deze techniek wordt voornamelijk toegepast om verspilling tegen te gaan en het maximale rendement uit de kaasbereiding te halen. Kaasstof bestaat meestal uit kleine stukjes wron...