Deze vooral in België en Nederland erg populaire Chinees-Indonesische sojasaus wordt gemaakt van sojabonen. De eiwitten uit deze bonen worden gefermenteerd, waardoor de donkere kleur en typische smaak ontstaan. Toegevoegde kruiden bepalen de smaak van vele afzonderlijke soorten. Ketjap kan variëren van erg zoet (seding) tot minder zoet (manis) of...