Korstbehandelingen zijn technieken die worden toegepast op de buitenkant van kaas om de rijping te sturen, de korst te beschermen en smaak of uiterlijk te beïnvloeden. Voorbeelden zijn wassen met zoutoplossing, het aanbrengen van schimmelculturen, coatings van was of kruidenlagen. Deze behandelingen bepalen mede of de korst eetbaar is en geven kaz...