Zoek op

Mirepoix

is een mengsel van groenten zoals wortelen, uien en selder die in blokjes-dobbelsteentjes gesneden zijn. Het mengsel wordt tijdens het braden aan vis of vlees toegevoegd. Voor een rijkere mirepoix worden ook blokjes ham of spek onder de groenten gemengd.
Gevonden op http://kookrecepten.wordpress.com/recepten/keukentaal/keukentaal-m/

Mirepoix

[Ariège] - Mirepoix is een gemeente in het Franse departement Ariège (regio Midi-Pyrénées) en telt 3060 inwoners (2004). De plaats maakt deel uit van het arrondissement Pamiers. == Geografie == De oppervlakte van Mirepoix bedraagt 47,5 km², de bevolkingsdichtheid is 64,4 inwoners per km². == Demografie == ...
Gevonden op http://nl.wikipedia.org/wiki/Mirepoix_(Ariège)

Mirepoix

[Gers] - Mirepoix is een gemeente in het Franse departement Gers (regio Midi-Pyrénées) en telt 187 inwoners (2005). De plaats maakt deel uit van het arrondissement Auch. == Geografie == De oppervlakte van Mirepoix bedraagt 7,4 km², de bevolkingsdichtheid is 25,3 inwoners per km². == Demografie == ...
Gevonden op http://nl.wikipedia.org/wiki/Mirepoix_(Gers)

Mirepoix

[keuken] - Een mirepoix is een mengsel van groenten en kruiden dat onder andere gebruikt wordt bij de bereiding van bouillon, soep, sauzen en stoofvlees. De samenstelling van een mirepoix is afhankelijk van het gerecht waarin het gebruikt wordt, het mengsel omvat in ieder geval ui, wortel en knol- of bleekselderij. Mirepoix...
Gevonden op http://nl.wikipedia.org/wiki/Mirepoix_(keuken)

mirepoix

Een samenstelling van prei, wortel, ui en knolselderij met rookspek of schouderham met laurier en tijm dit geheel samen is een vette mirepoix, en een magere mirepoix is het zelfde maar dan zonder rookspek of schouderham, met het doel om soepen of sausen om de smaak van gerechten te verhogen.
Gevonden op http://www.dicksdigitalekookboek.nl/begrippenuitleg_index/begrippenuitlegin

mirepoix

mengsel van fijngesneden groenten (toon de herkomst via de etymologiebank)
Gevonden op http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/mirepoix

Mirepoix

Een mirepoix is een mengsel van groenten zoals wortelen, uien en selder die in blokjes gesneden zijn. Het mengsel wordt tijdens het braden aan vis of vlees toegevoegd. Voor een rijkere mirepoix worden ook blokjes ham of spek onder de groenten gemengd.
Gevonden op https://www.encyclo.nl/lokaal/10377

Mirepoix

samenstelling van in dobbelsteentjes gesneden groenten, als smaakmaker gebruikt bij de bereiding van soepen en basissausen.
Gevonden op https://www.encyclo.nl/lokaal/10384

Mirepoix

Mengsel van fijngesneden groenten. Mirepoix wordt gebruikt als aromatische toevoeging bij de bereiding van vlees, vis, gevogelte of wild.
Gevonden op https://www.encyclo.nl/lokaal/10403

Mirepoix

De naam is bekend geworden als werkwijze van de koks van de hertog de Mirepoix, te Mentpellier; gest. 1757. M- bestaat uit blokj,es wortel,.ui, raapjes, peterseliesteeltjes e.a. groenten, met venkel, thijm, laurierblad, peperkorrels, enz. al naar vereist wordt. Al naar het gebruik wordt dit aangefruit met boter, mager spek, ham en het dient, ingedi...
Gevonden op https://www.encyclo.nl/lokaal/10877

Mirepoix

Een mengsel van fijngesneden groenten en kruiden. Met reepjes doorregen spek wordt gesproken van een vette mirepoix. http://www.kokswereld.nl/content-culinairwoordenboek.html
Gevonden op https://www.encyclo.nl/lokaal/10912

Mirepoix

In blokjes gesneden groenten (wortel, ui, prei)
Gevonden op https://www.encyclo.nl/lokaal/10990
Geen exacte overeenkomst gevonden.