Myrceen is een terpeen (monoterpeen) en is een belangrijke component in de etherische olie van hop. Het is een hoogst vluchtige koolwaterstof en zorgt, samen met de andere terpenen, voor het typische hoparoma aan het bier. Myrceen is niet stabiel en vervalt in allerlei afbraak- en oxidatieproducten. Daarom is het vermijden van contact met lucht, ti...