protease zelfst.naamw. Afbreekpatroon: pro·te·a·se Verbuigingen: proteasen (meerv.) eiwitsplitsende giststof . 6 definities
1) Eiwitsplitsende giststof 
Protease is een enzym, dat eiwit in kleinere stukjes splitst; Proteïnen worden omgezet in peptiden en aminozuren. Deze enzymen zijn van belang bij de eiwitrust, tijdens het inmaischen. De optimale werkingstemperatuur van deze enzymen ligt rond de 53ºC.
een enzym (toon de herkomst via de etymologiebank)
• [medisch] eiwitsplitsende giststof.
Eiwitsplitsend enzym.
eiwitsplitsende giststof
Eiwitsplitsend enzym..