protease zelfst.naamw. Verbuigingen: proteasen eiwitsplitsende giststof 
1) Eiwitsplitsende giststof 
Protease is een enzym , dat eiwit in kleinere stukjes splitst; Proteïnen worden omgezet in peptiden en aminozuren. Deze enzymen zijn van belang bij de eiwitrust , tijdens het inmaischen. De optimale werkingstemperatuur van deze enzymen ligt rond de 53 ºC.
Eiwitsplitsend enzym.
Eiwitsplitsend enzym..
een enzym (toon de herkomst via de etymologiebank)
'Proteasen' of 'peptidasen' zijn enzymen die in de afbraak van eiwitten en andere ketens van aminozuren katalyseren. In de kern van een protease, het zogenaamde actieve centrum, zit een chemisch actieve groep, bijvoorbeeld een hydroxylgroep (-OH) of een thiolgroep (-SH).
• [medisch] eiwitsplitsende giststof.