Prorennine wordt afgescheiden in het maagsap door de hoofdcellen van de maagwand. Prorenninge wordt meteen geactiveerd tot rennine wanneer het in contact komt met de lage pH van het maagsap. Rennine doet de casseïne uit de melk stollen zodat de melk stremt en niet direct doorheen de maag loopt. Gevonden op https://www.encyclo.nl/nol.php