Pakken, schrikken, vlug laten aanbraden, in boter vet of olie
Fel aanbraden, dichtschroeien van vlees.
het dichtschroeien, de sappen insluiten door kort bloot te stellen aan een zeer hoge temperatuur (vlees, wild, gevogelte,vis).
Pakken, schrikken, vlug laten aanbraden, in boter vet of olie