Al in de tiende eeuw werden schelpen gewonnen, voornamelijk door ze op droogvallende delen van de zee bij elkaar te harken en op te scheppen. Schelpen worden nu gewonnen door bedrijven die zich gespecialiseerd hebben in de winning van schone schelpen (afkomstig uit zandafzettingen) of kleischelpen (afkomstig uit klei-afzettingen). Ook bedrijven die...