Seeding is een techniek om chocolade voor te kristalliseren (-™tempereren-™). Deze methode wordt -™seeding-™ genoemd omdat kleine stukjes harde chocolade beetje bij beetje door de gesmolten chocolade worden geroerd om de vloeibare chocolade de juiste kristalvorm -˜no. V-™ te laten opnemen tot hij helemaal glad en egaal is.