Tanninebalans verwijst naar de verhouding en harmonie tussen tannines en andere smaakcomponenten in een voedingsmiddel of combinatie van voedingsmiddelen, zoals kaas in combinatie met wijn. Tannines zijn natuurlijke polyfenolen die van nature voorkomen in druivenschillen, pitten, hout en bepaalde kruiden. Ze staan bekend om hun wrange, samentrekken...