Voor de bereiding van kaas is chymosine nodig. Dit eiwit komt uit de maag van geslachte kalveren. Genetisch veranderde gistcellen kunnen ook chymosine maken. Wetenschappers hebben het gen voor dit eiwit uit het DNA van een kalf gehaald. Dit werd aan het DNA van een gistcel toegevoegd.
De oplossing
Chymosine uit kalvermagen is schaars en dus ...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10263
Voor de bereiding van kaas is chymosine nodig. Dit eiwit komt uit de maag van geslachte kalveren. Genetisch veranderde gistcellen kunnen ook chymosine maken. Wetenschappers hebben het gen voor dit eiwit uit het DNA van een kalf gehaald. Dit werd aan het DNA van een gistcel toegevoegd.
De oplossing
Chymosine uit kalvermagen is schaars en dus ...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10263
Geen exacte overeenkomst gevonden.
